Ba chỉ bò Excel Mỹ cuộn trải

Ba chỉ bò Mỹ (Beef Belly/Brisket Point) là phần thịt bò nằm ở vùng bụng dưới của con bò, cụ thể là giữa phần ức (brisket) và phần sườn bò, kéo dài từ ngực xuống bụng.

Đặc điểm nhận biết & cấu tạo:

1. Vị trí giải phẫu:

   • Nằm dọc theo phần bụng bò, dưới xương sườn, tiếp giáp với phần thịt bắp bò (nạm) và thịt ức (gầu).

   • Đây là vùng ít vận động nên có lớp mỡ dày xen kẽ với thịt nạc tạo thành các đường vân mỡ (marbling) đặc trưng.

2. Đặc điểm nổi bật:

   • Cấu trúc lớp: Gồm 3 lớp rõ rệt (nên gọi là “ba chỉ”):

     • Lớp da mỏng (đã lóc bỏ khi chế biến).

     • Lớp mỡ dày, trắng, mềm.

     • Lớp thịt nạc đỏ xen kẽ mỡ.

   • Tỉ lệ mỡ-nạc cân đối: Mỡ chiếm khoảng 30–50%, tạo độ béo ngậy, thơm mềm khi nấu.

   • Dạng miếng lớn: Thường bán nguyên tảng hoặc thái lát mỏng để cuộn.

Ứng dụng trong ẩm thực:

• Nướng BBQ/Korean BBQ: Phổ biến nhất với món “ba chỉ bò cuộn” (cuộn rau củ, nấm…).

• Lẩu: Thái lát mỏng, nhúng chín tái giữ độ ngọt.

• Kho, hầm, xào: Mỡ tan chảy giúp thịt mềm, thấm gia vị.

• Làm khô bò/jerky: Phần nạc nhiều có thể sấy khô.

So sánh với các phần thịt khác:

Mua ba chỉ bò Mỹ ở đâu?

• Ba chỉ bò Mỹ nhập khẩu có vân mỡ dày đều hơn thịt bò thường, thớ thịt đỏ tươi.

• Cần chọn nơi uy tín để đảm bảo chất lượng và giá sỉ cạnh tranh khi mua số lượng lớn cho nhà hàng, quán nướng.

→ Tóm lại: Ba chỉ bò là phần thịt béo ngậy nhất nhờ vị trí “ít vận động” dưới bụng bò, lý tưởng cho các món cần độ mềm và hương vị đậm đà!